En knuff framåt
Under min
återhämtning har jag fått en känsla av att
jag fastnat
trots att jag gjort allt man ska göra. Bra kostvanor,
medition,
sömn och långa promenader. När jag satt hos min
terapeut
häromdagen påpekade jag detta och fick då tipset att jag
kanske
borde utmana mig själv lite mer. Att bara promenera kanske
är bra för
att komma i gång men för mig räcker det inte längre utan
det viktiga
är att nu få upp pulsen. I bland behöver man en liten knuff
framåt för
att saker och ting ska hända. Samma dag
gav jag mig ut och
sprang en
10 min runda som är tänkt bli längre för varje gång. Kändes
som kroppen
fick nytt syre, det var nog precis vad jag behövde.
Med mitt
nya aktiva liv försöker jag hitta mat för att fylla på med energi
för att
orka. De nya långsamma kolhydraterna som quinoa i olika färger
är både
supernyttigt och jättegott och lätt att smaksätta Här kommer en
härlig
quinoa sallad som passar till mycket eller bara äta som rätt.
Går att
variera på många olika sätt eller bara ta vad man har hemma.
Här kommer
mitt recept på en supergod Guld quinoa!
1 dl vit
quinoa
2 dl vatten
1 tsk
gurkmeja
salt
(enligt anvisningen på paketet)
svartpeppar
ett par varv från kvarnen
Låt småkoka
ca 14-15 min, allt vatten ska vara borta
En knippe sparris (låt koka lätt 2-3 min)
En näve cocktailtomater skurna i halvor
Ett par nävar finhackad grönkål rostad i ugn
ca 150 grader
till de är torra och spröda
2 msk pumpakärnor
Olivolja
En skvätt balsamvinäger ger god smak
Färska kryddor som t ex basilika
Blanda alla
ingredienser när det svalnat tillsammans med dressingen,
Hacka i
lite färska kryddor som t ex basilika och strö på lite flingsalt
efter smak
och lite svartpeppar om det behövs.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar