Gyllene Quinoa sallad

En knuff framåt

Under min återhämtning har jag fått en känsla av att

jag fastnat trots att jag gjort allt man ska göra. Bra kostvanor,

medition, sömn och långa promenader. När jag satt hos min

terapeut häromdagen påpekade jag detta och fick då tipset att jag

kanske borde utmana mig själv lite mer. Att bara promenera kanske

är bra för att komma i gång men för mig räcker det inte längre utan

det viktiga är att nu få upp pulsen. I bland behöver man en liten knuff

framåt för att saker och ting ska hända.  Samma dag gav jag mig ut och

sprang en 10 min runda som är tänkt bli längre för varje gång. Kändes

som kroppen fick nytt syre, det var nog precis vad jag behövde.

Med mitt nya aktiva liv försöker jag hitta mat för att fylla på med energi

för att orka. De nya långsamma kolhydraterna som quinoa i olika färger

är både supernyttigt och jättegott och lätt att smaksätta Här kommer en

härlig quinoa sallad som passar till mycket eller bara äta som rätt.

Går att variera på många olika sätt eller bara ta vad man har hemma.

Här kommer mitt recept på en supergod Guld quinoa!

1 dl vit quinoa

2 dl vatten

1 tsk gurkmeja

salt (enligt anvisningen på paketet)

svartpeppar ett par varv från kvarnen

Låt småkoka ca 14-15 min, allt vatten ska vara borta

 En knippe sparris (låt koka lätt 2-3 min)

 En näve cocktailtomater skurna i halvor

 Ett par nävar finhackad grönkål rostad i ugn ca 150 grader

  till de är torra och spröda

 2 msk pumpakärnor

 Olivolja

 En skvätt balsamvinäger ger god smak

 Färska kryddor som t ex basilika

Blanda alla ingredienser när det svalnat tillsammans med dressingen,

Hacka i lite färska kryddor som t ex basilika och strö på lite flingsalt

efter smak och lite svartpeppar om det behövs. 

Släppa på kraven

Det här med utmattning är lite lurigt för när man tror man
är "tillbaka" säger kroppen plötsligt i från. Det är kanske
det som kallas för psykosomatiska symtom. I mitt fall värk
i magen och ländrygg och nacken som kommit och gått.
Dessutom har jag haft flera upprepande urinvägsinfektioner
och läkaren skrivit ut antibiotika vilket bara gjort allt värre.
Tacksam att man kan få vård och få komma till läkare snabbt men
samtidigt tycker jag att de borde se sambandet med stress och annat
som kanske är orsaken till problemen. En del har nog med klimakteriet
att göra och då kanske bättre att hitta annan väg så det inte blir en
rundgång av penicillin kurer. Detta är i alla fall min erfarenhet.

Jag tycker alternativ medicin är intressant och ska ge denna
nya väg att försöka leta mig fram på egen hand genom "mindfulness"
en ordentlig chans. Var på god väg ett tag så kom värken tillbaka
igen....vad är det här? Men allt tar väl sin tid, man blir inte av med utbrändhet
så enkelt. Tänk om jag bränt ut mig genom att försöka att inte bränna
ut mig....?! Alla promenader, äta nyttigt, yoga har gjort mig helt utmattad.
Låter nästa som en ironi men säkert väldigt vanligt fenomen. Man vill ju bara
må så bra som möjligt så man tar till alla krafter för att komma tillbaka.
I dag tänker jag i alla fall bara ta hand om min värkande kropp, sitta framför
brasan, äta en god pizza och bara må bra.

Att bara vara......

Det är en konst att kunna "varva ner" kan jag känna i bland.

Nu för tiden efter jag hamnade i ett tillstånd av "utmattning" 
är jag så mycket känslig. Kan vara småsaker som gör att jag blir
fullständigt utmattad och symtomen kommer tillbaka igen. Bara att
acceptera detta och ta en sak i taget. Inte försöka vara så duktig hela tiden,
prestera stordåd och vara så rädd att misslyckas. Lättare sagt en gjort när
man har en denna personlighet att vilja skapa något och viljan att få  känna
sig stolt. Jag får helt enkelt träna på att bara vara.

När det gäller att fixa en riktig enkel snabblunch har jag ett trick. 
Ha alltid hemma fryst avokado i bitar. Låt tina (går bra i mikron) mosa
med gaffel, pressa lite citron eller lime, ringla lite olivolja, salt och peppar, 

lägg på hårt bröd eller en skiva rostat bröd så har ni fått en kanon lunch.
Denna s k "avocado toast" serveras på varenda trendig restaurang i
Los Angeles som man får betala dyrt för. Ett annat tips ha alltid hemma
färdigkokta kikärtor och gör en snabb hummus på samma sätt, blanda i
eventuellt 1 msk tahini eller jordnötssmör. Behöver inte vara svårare än så.

It´s all about the sauce!

Varit ganska regnigt senaste dagarna här nere i södra Skåne.

Så vi passade på att ta en dag för att storhandla mat och fylla på

med basvaror som är bra att ha hemma. Det råkade bli en väldigt

social shopping runda då fler än vi tänkt samma sak. Trevlig

pratstund mitt bland frysdiskarna med några bekanta med tips på

enkla recept på favoriträtter. Blev väldigt positivt överraskad

när det plingade till i mobilen nästa dag då de ville berätta att de

tillagat min maträtt och det blivit så gott! Fler har undrat så här

kommer det om någon skulle vilja prova. Passar mycket bra till fisk.

1/2 saften av citron

2-3 finhackade vitlökar

några tsk kapris efter smak

Blanda allt med olivolja

smaka av med flingsalt ev. peppar

Hemmagjort super fröknäcke

Att röra på sig vet vi alla är bra för vårt välbefinnande och för att 

minska stress. Minst 10 000 steg siktar jag på när jag tar min promenad
och ganska raskt för öka pulsen.Visst tar det emot i bland men efter ett
tag kommer man in i en "andra andning"och då känns det inte så motigt
längre. Brukar se framför mig att när jag kommer hem väntar en härlig
kopp te som belöning med mitt hemlagade fröknäcke, massor av nyttigheter
och bra fiber för tarmfloran. Lätt och enkelt och smakar så mycket bättre
än köpt! Passar också bra till ostbrickan. Finns många sätt att göra dessa,
men här kommer min variant som jag tycker funkar bra. Lycka till!

Super fröknäcke

1 dl sesamfrön 
1 dl pumpakärnor
1 dl solrosfrön

1/2 dl hela linfrön och chiafrön blandat

1 1/2 dl majsmjöl

2 dl kokhett vatten

1/2 rapsolja eller olivolja

1 tsk tsk salt

Rör i hop allt till smet och låt svälla ca 15 min, därefter bred ut den jämnt

på oljad plåt. Så tunn som möjligt ta gärna hjälp av brödkavel, strö gärna

på flingsalt över. Grädda i 150 grader ca 20 min, ta ut och skär eller sporra

i lagom bitar sett in i ugnen igen och grädda ytterligare 20 - 30 min, tills

de fått lagom färg.

Välkommet andrum

Det  har  varit en intensiv period med mycket på webshopen 
under julen. Superkul att så många kunder kommer tillbaka år
efter år! Nu är vi inne i ett välkommet andrum då jag kan passa på att
återhämta mig. Tar långa promenader i naturen. går hem och sätter på
musik, bakar ett gott bröd. Väldigt avstressande att skapa något med händerna.
Det har varit många som undrat över receptet på detta bröd så nedan kommer
min variant av det. Man kan föstås ta i lite av vad man har hemma och göra det
till sitt eget. Snabbt och enkelt eftersom det inte kräver någon jäsning innan.
Däremot är det svårt att köpa något fabriksbakat när man väl börjat baka sitt eget.

Snabb frölimpa

2 1/2 dl rågsikt

2 dl grahamsmjöl alt. fullkornsmjöl

1/2 dl chiafrön

1/2 dl havregryn

1/2 dl pumpa kärnor eller solrosfrön

2 msk hela linfrön

1-2 msk psylliumfrön

1 1/2 tsk salt

1 1/2 tsk bikarbonat

4 - 4 1//2 dl yoghurt

2 msk rapsolja

1/2  msk honung

Blanda alla torra ingredienser först, därefter alla vätska.

Smeten bör vara ganska kletig men åt det fastare hållet

klicka ner i en bröad form och baka i 60 - 65 min 175 grader

Låt svalna på ett galler  

Nytt år nya vanor!

Så var det nytt år och alla har vi nya löften på vår lista.

Nya vanor som vi aldrig lyckas hålla fast vid. Då jag själv efter

många år lärt mig att viljestyrka inte håller utan att man i stället byter

en "dålig" vana bor en "bättre" vana. 

För mig var vändpunkten för något år sedan  när jag fick
utmattningssymtom. Hela kroppen hade tagit stryk av all stress.
Ville inte missa något, tackade ja till allt, samtidigt som jag skötte
mitt företag med 4 butiker vilket innebar ständig oro och ångest med
personal mm. Förutom de fysiska symtomen fick jag utbrott för minsta grej,
lätt till gråt och orkade knappt se en kund längre. När jag till slut gogglade på
utbrändhet kände jag igen alla de typiska symtomen. Nu har jag hittat en bättre
balans i livet och ändrat mina vanor.

Börjar morgonen med en supergod och nyttig havregrynsgröt som
jag blev jag blivit inspirerad till på semester i Tulum, Mexico som de
kallade för Djungelfrukost. Så underbart att sitta ute i den vilda naturen
med vajande palmer och äta denna näringsrika gröt. Detta föll mig verkligen
i smaken och för att kunna behålla känslan ändrade jag mina frukostvanor
helt och hållet.

Börjar med för att förbereda allt kvällen innan. Blanda allt i en liten
kastrull sedan är det bara nästa morgon att tillföra lagom mycket
kokosmjölk eller annan vätska som man har, t ex havremjölk eller
mandelmjölk. Koka ca 2-3 minuter så är den klar. Tänk på att den blir
mycket tjockare när den svalnat så man kan behöva tillföra mer vätska
under tillagningen. Efter några gånger får man kläm på det. 

Finns otroligt många sätt och smaker att variera med, så det är bara
att vara kreativ och prova sig fram.  Nedan kommer min variant som
gör att jag får i mig mycket av det som jag tror kan vara bra start och
stärka mitt immunförsvar. Önskar man,kan man strunta i kryddorna. 
I bland klickar jag i lite jordnötsmör eller mandelsmör, gärna chrunchy style.
Jag brukar lägga upp gröten  en liten träskål för att få den rätta känslan .

Djungelgröt

2  msk havregryn

1 tsk hela linfrön

1 tsk chiafrön

1/2  tsk gurkmeja

1 kryddmått svartpeppar

1 kryddmått kardemumma

Toppa med frukt eller bär och lite valnötter,

lite torkad frukt som t ex fikon och dadlar

Himmelskt gott!