Pad thai med zucchini noodles
I bland känner man för en riktig "hardcore" rätt där hela
dagsbehovet
av grönsaker är representerade. Att variera sin kost med mycket fiber
och grönsaker är väldigt bra för tarmfloran så känner man för att boosta
sitt immunförsvar lite extra passar denna rätt.
Vill man göra den lite matigare är det bara att steka på lite kyckling
eller som jag gjort i detta receptet marinera lite räkor och lägga i.
av grönsaker är representerade. Att variera sin kost med mycket fiber
och grönsaker är väldigt bra för tarmfloran så känner man för att boosta
sitt immunförsvar lite extra passar denna rätt.
Vill man göra den lite matigare är det bara att steka på lite kyckling
eller som jag gjort i detta receptet marinera lite räkor och lägga i.
Marinad:
1 msk olja
1 vitlök
en bit riven
ingefära
ca 2 - 3
tsk fisksås
1/2 tsk
chiliflakes
ca 12 - 16
scampi eller stora räkor
Jordnötsdressing:
1/2 dl jordnötssmör
1/2 msk
fisksås
1 msk soja
1 msk sweet
chili
1/2 pressad
lime
1/2 dl
vatten
1 vitlök
en bit
riven ingefära
en stor
zucchini
en bit
rödkål
ruccola
1 röd
paprika
2 stjälkar
vårlök
färsk
koriander
Blanda alla
ingredienser till dressingen och späd med vattnet tills den
känns
lagom. Smaka av den och tillsätt eventuellt mer kryddor om
det behövs. Fräs räkorna eller scampin någon min på varje sidan i sin
marinad och ställ åt sidan och pressa över lite limesaft.
det behövs. Fräs räkorna eller scampin någon min på varje sidan i sin
marinad och ställ åt sidan och pressa över lite limesaft.
Svarva zucchinin
till nudlar (om inte svarvare finns, prova med osthyvel)
strimla rödkålen, skär upp paprika och vårlök i lagom stora bitar.
Lägg upp i skålar ruccolan först sedan zucchinin och resten av grönsakerna,
lägg i räkorna toppa med koriandern och ringla jordnötsdressingen över.
strimla rödkålen, skär upp paprika och vårlök i lagom stora bitar.
Lägg upp i skålar ruccolan först sedan zucchinin och resten av grönsakerna,
lägg i räkorna toppa med koriandern och ringla jordnötsdressingen över.
